福鼎說：世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎。政和表示不服：政和白茶，中國(guó)味道。那政和白茶和福鼎白茶口感有什么區(qū)別呢？
政和白茶和福鼎白茶口感區(qū)別
福鼎白毫銀針（北路銀針）：福鼎白茶以茸毛多取勝，福鼎白毫銀針外形優(yōu)美，芽頭肥壯、滿披白毫，翠綠鮮亮，呈現(xiàn)銀白色，滋味甘甜清爽，毫香蜜韻，耐人回味。
政和白毫銀針（南路銀針）：南路銀針制成之后芽頭稍細(xì)長(zhǎng)，毫略薄，光澤不如福鼎銀針，呈現(xiàn)為銀灰色，滋味鮮爽稍遜北路銀針但更醇厚。
福鼎、政和的白牡丹、貢眉（壽眉）外形相近，但由于茶青原料品種，氣候環(huán)境，制作工藝的差別，兩地白茶品質(zhì)自有特色。
福鼎白茶和政和白茶，雖然都是白茶，但是細(xì)品起來還是存在些許差別。在香氣上，福鼎白茶毫香更顯，而政和白茶則更顯花果香，在滋味上，福鼎白茶鮮爽細(xì)膩，政和白茶鮮醇可口。打個(gè)不恰當(dāng)?shù)谋扔?，政和白茶相?dāng)于白酒，福鼎白茶則相當(dāng)于啤酒。
政和白茶和福鼎白茶究竟有哪些異同？
歷史篇
福鼎：唐朝陸羽的《茶經(jīng)》七之事中，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山。”陳椽教授在《茶葉通史》中指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎（唐為長(zhǎng)溪縣轄區(qū)），系白茶原產(chǎn)地。”
政和：公元1115年，關(guān)棣縣向宋徽宗進(jìn)貢茶銀針，“喜動(dòng)龍顏，獲賜年號(hào)，遂改縣名關(guān)棣為政和”。
生長(zhǎng)環(huán)境篇
福鼎：位于福建省東北部，東南瀕臨東海，平均海拔600米左走，境內(nèi)最高峰（青龍山）達(dá)到1141.3米，多年平均氣溫18,4℃，年平均日照時(shí)長(zhǎng)1621.7個(gè)小時(shí)。
政和：位于福建省北部，與浙江省南部相鄰，丘陵地貌為主，平均海拔在800米左右，境內(nèi)最高峰（香爐尖）達(dá)到1597米，多年平均氣溫在17℃左走，平均年日照時(shí)長(zhǎng)1907個(gè)小時(shí)
（從生長(zhǎng)環(huán)境上可以看得出來，政和白茶的生長(zhǎng)環(huán)境更偏向于高山，另一方面，政和地處武夷山脈，加上高山的因素，口感會(huì)像巖茶一樣更加醇厚，而福鼎白茶地處沿海，做出來的白茶口感更偏鮮爽一點(diǎn)。）
茶樹品種篇
福鼎：主要以福鼎大白茶種為主，其特點(diǎn)是茶芽肥壯，條形偏短毫多顯白。
政和：主要以政和大白茶種為主，晚生種，其特點(diǎn)是茶芽條形較長(zhǎng)，毫多，色澤灰綠。
?。◤母刹枭峡梢钥闯?，福鼎銀針的外觀更加肥壯，毫多潔白，而政和銀針則偏秀長(zhǎng)，茶毫偏灰。福鼎的牡丹雖然一樣毫多顯白，但卻不如政和牡丹來的肥壯，這是因?yàn)檎投际窍炔赡档?，后采銀針，而福鼎則是先采銀針，后采牡丹。）
制作工藝篇
福鼎：福鼎的萎凋工藝，主要還是在于日光萎凋，如果做茶季到福鼎去，就能看到茶廠里的日光萎凋房，茶葉都像圖片上那樣躺在斜斜的竹編上享受著“日光浴”，萎凋的時(shí)間和天氣有很大的關(guān)系，如果陽(yáng)光過于強(qiáng)烈，要在上方掛上黑紗，如果是陰天，萎凋時(shí)間會(huì)相應(yīng)的延長(zhǎng)。
政和：政和的萎凋工藝，多用的是復(fù)式萎凋法，室內(nèi)萎凋和室外萎凋相結(jié)合，先把采摘的茶葉開篩完，放在通風(fēng)良好的廊橋或者板房中，利用流通的風(fēng)和一些漫射光將茶葉陰干，這樣的過程大概持續(xù)48小時(shí)左右，然后再進(jìn)行日曬，一般選擇下午3點(diǎn)到5點(diǎn)左右的時(shí)間進(jìn)行日曬。當(dāng)然這個(gè)陰干過程也得根據(jù)茶青的粗嫩度而定，也就制茶師得看青做青、看天做青。
（兩地的制作步驟基本是一致的，都是采摘，萎凋，烘干，主要能體現(xiàn)差別的地方就是在萎凋這一個(gè)環(huán)節(jié)，萎凋本身就是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵階段，所以不同的萎凋方式也就造成了最終成品茶不同的口感。）
兩個(gè)地方的白茶都各有優(yōu)勢(shì)。喜歡清淡口味的，可選擇福鼎；喜歡濃厚一點(diǎn)的，可選擇政和！
