由于鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶，長約三厘米。原產(chǎn)地在福建福鼎等地，屬有中國十大名茶的稱號，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。其外觀特征挺直似針，滿披白毫，如銀似雪。那白毫銀針是什么茶葉呢？
白毫銀針是白茶品種之極品
白毫銀針，簡稱銀針，又稱白毫。因其成品多為芽頭，全身滿披白毫，干茶色白如銀，外形纖細如針，故得高俏雅名。白毫茶是屬于僅有的白茶品種之極品。銀針成品茶芽肥壯，滿披白色茸毛，色澤鮮白，閃爍如銀，條長挺直，如棱如針，湯色清澈晶亮，呈淺杏黃色，入口毫香顯露，甘醇清鮮。
一杯白毫銀針有著哪些道工序呢？
采摘：茶青鮮葉的采摘更是有著它嚴格的要求，首先每斤成品白毫銀針需要由25000個左右的芽頭組成，這就需要茶農(nóng)重復25000多次的彎腰、低頭、挑取茶樹末梢的新嫩芽頭采摘，還得選擇晴天，尤其是東北風天氣為最佳。更有著十不采的規(guī)定，即：雨天不采，露水未干不采，細瘦芽頭不采，紫色芽頭不采，風傷芽頭不采，人為損傷芽頭不采，開心芽頭不采，蟲傷芽頭不采，空心芽不采，有病彎曲芽不采。采下茶芽更要及時運送茶廠加工，要保持芽頭新鮮。
萎凋：主要方式有純?nèi)諘?、室?nèi)加溫萎凋、復式萎凋（室外和室內(nèi)的結(jié)合式萎凋）等，迅速輕快的將茶芽均勻薄攤于萎凋竹簾上置于通風處的晾青架上，讓茶芽自然萎凋，待到茶芽含水量為20%左右時，轉(zhuǎn)入烘干工序。
烘焙：烘房必須保持潔凈衛(wèi)生無異味，通風良好，室內(nèi)明亮。將經(jīng)萎凋處理后的茶芽薄攤于焙籠上，用30-40度文火烘干至足干。烘焙時，焙心墊上一層白紗，以防火溫太高，灼傷茶芽。烘干時應(yīng)認真切實注意控制火溫，適時輕手翻動，使焙籠上的茶芽受溫干燥均衡，足干后攤涼封存。
烘干：產(chǎn)品在包裝前進行復焙，除去超過茶葉標準要求的水分。要求含水量在5%-6%保證穩(wěn)定質(zhì)量。
包裝：要求包裝物無異味，并具有防潮，阻氣，防水，保香，遮光，熱封，印刷性能良好的材料。要求動作輕柔，不得重壓或腳踩，防止斷碎。
采、曬、焙，一杯白毫銀針，至少需要幾十個小時的不停勞作，而這些都靠著一雙手來完成。歷經(jīng)今年這極端的氣候影響，這僅存的白毫銀針將是何等的珍貴！
