說到白牡丹，多數(shù)人都覺得是鮮花。其實，還有一種茶葉的名字也叫白牡丹，這里要說的就是白牡丹茶。因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。那白牡丹的香氣與口感如何呢？
白牡丹的香氣與口感
白牡丹外形毫心肥壯，葉張肥嫩，呈波紋隆起，芽葉連枝，葉緣垂卷，葉態(tài)自然，葉色灰綠，夾以銀白毫心，呈"抱心形"，葉背遍布潔白茸毛，葉緣向葉背微卷，芽葉連枝。湯色杏黃或橙黃清澈，葉底淺灰，葉脈微紅，滋味鮮醇。
花香，是專屬于白牡丹的香氣，傾國牡丹的名號絕不是白叫的。我大概統(tǒng)計了一下白牡丹中能喝出的花香類型：蘭花香、桂花香、梔子花香、玉蘭花香、夜來香、丁香、槐花香……香氣總體偏冷調(diào)，清新醉人。
往往白牡丹的花香味不是特定的，它是蘊含著幾種香氣，混雜其中，但是本味突出，層次感極強。尤其是高山牡丹，往往與毫香相伴，高遠濃郁，其香氣的復(fù)雜變化絕不是平地牡丹所能比的。
第一泡是玉蘭花香，下一步也有可能是梔子花香，白牡丹的魅力還體現(xiàn)在它未知的神秘色彩，永遠猜不到下一泡茶湯滋味，我們在花香的沉迷中成了一個尋芳客。
白牡丹的泡法
方法一：比較“講究”的蓋碗泡法
白茶不炒不揉的工藝，決定了它內(nèi)涵物質(zhì)的完整性，因而在沖泡時，最好采用能讓它自然舒展的器皿，白瓷蓋碗，就是很不錯的選擇。
它碗口大，能很好的觀察茶葉在水中的姿態(tài)，并且容易掌控出水速度，這對嬌嫩的白牡丹來說，最為關(guān)鍵。
1、準備5克白牡丹，120毫升的容量的白瓷蓋碗；
2、將水燒至100℃，環(huán)壁緩緩注入白瓷蓋碗中；
3、將沸水注入蓋碗后，蓋上茶蓋，如果是新茶白牡丹，則不需要醒茶，靜待5秒就能出湯，出湯要快；如果是老茶白牡丹，建議醒茶一遍，即靜待8-10秒醒茶，快速出湯，再沖入沸水，蓋上蓋，靜待8秒出湯。
4、將茶湯出到公道杯中，一是方便分至品茗杯，二是讓茶湯在分杯的過程中，散發(fā)熱度，待茶湯微兩涼時，便于品飲。
方法二：比較“粗暴”的玻璃杯泡法
如果將白瓷蓋碗泡法稱為“一件優(yōu)雅的事”，那杯泡法就是“簡單粗暴”的事，前者適合在茶室或者一方茶臺上品飲，而后者，則適合在辦公室，或口渴解渴時。
玻璃杯該怎么泡呢？
1、準備2-3克白牡丹，500-600毫升容量的透明玻璃杯（注意杯子與投茶量的比例，口味濃淡可酌情增減）；
2、將水燒至100℃，沖入玻璃杯中；
3、如果是老茶白牡丹，加入沸水達到玻璃杯容量的三分之一處，醒茶一次；如果是新茶白牡丹，直接達到玻璃杯容量的四分之三處即可。
4、透過玻璃，觀察白牡丹在水中的姿態(tài)，待茶湯微涼，就可以喝了。
玻璃杯泡法非常簡單，不像白瓷蓋碗那樣要走好幾個步驟，一個玻璃杯，幾克茶就行了，特別適合在辦公室工作的人群，或者要外出，泡上一杯帶走以便解渴等。
白牡丹沖泡之后，在水中的姿態(tài)非常漂亮，芽頭和葉片被浸泡得圓潤飽滿，亭亭玉立，令人賞心悅目，作為白茶中的女王，白牡丹值得好好對待。
