歲月讀懂堅(jiān)守，杯水相遇世界。福鼎白茶發(fā)展至今離不開(kāi)一代代茶人的守護(hù)與傳承，老茶人見(jiàn)證著福鼎白茶的砥礪艱辛。這個(gè)人就是王奕森！
王奕森與新工藝白茶
1950年代末年，我國(guó)與蘇聯(lián)產(chǎn)生分歧，紅茶出口趨于失銷(xiāo)，茶葉生產(chǎn)勢(shì)必轉(zhuǎn)軌，60年代初，省茶葉專(zhuān)家莊任等建議福鼎白琳茶葉初制廠(chǎng)選擇轉(zhuǎn)軌生產(chǎn)白茶，并作為外貿(mào)出口基地。1963年，王奕森被任命為福鼎白琳茶葉初制廠(chǎng)生產(chǎn)技術(shù)副廠(chǎng)長(zhǎng)。從此，他開(kāi)始致力于白茶產(chǎn)制的技術(shù)研究。
在白茶研制過(guò)程中，王奕森發(fā)現(xiàn)低級(jí)茶青制造白茶產(chǎn)生低檔茶片過(guò)多，影響制率和成本，如何對(duì)低檔茶片改成卷摺條形和摺皺的葉片？
受工廠(chǎng)老茶師的啟發(fā)，過(guò)去茶商制造白毛猴茶時(shí)，有用白牡丹干葉回濕裝入袋里，用腳踩揉成卷曲形的做法；他也用粗老茶片覆水回濕，用機(jī)揉成卷曲條形和皺褶葉片，成茶經(jīng)審評(píng)，茶味尚可。
王奕森思考著用粗老鮮葉直接揉成卷曲形應(yīng)當(dāng)更好，從此，他就致力于鉆研粗老青葉輕揉制成白茶，作為白茶的拼配原料，當(dāng)時(shí)，時(shí)尚的口語(yǔ)叫“產(chǎn)業(yè)革命”。經(jīng)多次反復(fù)試驗(yàn)研制，粗老青葉輕揉制的白茶香味、質(zhì)量有明顯提高。王奕森特意制造一些茶樣到省外貿(mào)公司白茶審評(píng)室，請(qǐng)專(zhuān)家審評(píng)提出意見(jiàn)，專(zhuān)家的意見(jiàn)是作為茶葉，香氣滋味尚可，作為白茶，還有一定的差距，不能冒充使用。
他隨口說(shuō)，低檔白茶產(chǎn)品也要革命嘛。茶葉公司加工科長(zhǎng)高章煥嚴(yán)厲指責(zé)說(shuō)：“白茶是我省四大茶類(lèi)中獨(dú)特的茶類(lèi)，有傳統(tǒng)的制造工藝和自然的風(fēng)格，在銷(xiāo)區(qū)享有盛譽(yù)，你們七搞八造的產(chǎn)品冒充白茶，你說(shuō)革命，我說(shuō)是破壞……”
1968年夏天，正值文化大革命期間，全省進(jìn)行軍管制，福鼎縣也成立革委會(huì)，各機(jī)關(guān)、單位、團(tuán)體進(jìn)入毛澤東思想學(xué)習(xí)班，全縣單位生產(chǎn)幾乎癱瘓。這時(shí)，省外貿(mào)茶葉公司的茶審評(píng)員劉典秋，從香港回來(lái)找到王奕森。他先由白琳公社專(zhuān)政指揮部負(fù)責(zé)人胡客妹（原白琳茶廠(chǎng)職工）帶到廠(chǎng)審評(píng)室進(jìn)行接訪(fǎng)。
劉典秋說(shuō)，我省白茶在港澳市場(chǎng)受臺(tái)灣白茶沖擊，無(wú)法銷(xiāo)售，要求制造一批質(zhì)高、價(jià)低的低檔白茶來(lái)打退臺(tái)灣茶商占領(lǐng)的市場(chǎng)，同時(shí)拿出臺(tái)灣占領(lǐng)港澳市場(chǎng)的白茶樣品，共同審評(píng)研究，提出意見(jiàn)和方案，要求試制樣品，越快越好，便于布樣。接訪(fǎng)一小時(shí)，他取出福建省軍管會(huì)介紹信，要承訪(fǎng)人和在場(chǎng)信訪(fǎng)人簽字蓋章，帶回福州。
當(dāng)時(shí)，白琳茶廠(chǎng)成立革命領(lǐng)導(dǎo)班子和生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)班子，王奕森是生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)班子負(fù)責(zé)人，因?yàn)橹皇窃囍撇铇樱筒挥醚芯?、?qǐng)示、匯報(bào)，隨即就可進(jìn)行。連續(xù)試制數(shù)批，經(jīng)過(guò)納優(yōu)、排劣精制成茶7箱210市斤，運(yùn)抵省外貿(mào)轉(zhuǎn)香港給劉典秋布樣，樣品包裝標(biāo)號(hào)為“仿臺(tái)白茶”。
8月下旬，縣革委會(huì)生產(chǎn)組來(lái)文：茶葉采摘將至結(jié)束封園，希快速組織人力搶制“仿臺(tái)白茶”300擔(dān)。今后要把“仿臺(tái)”標(biāo)號(hào)要改為“仿白”標(biāo)號(hào)，一定要在國(guó)慶前搶制完成任務(wù)，這是對(duì)敵斗爭(zhēng)的需要，不得延誤。
王奕森等接文后，立即向白琳周?chē)c(diǎn)頭、磻溪、巽城茶站聯(lián)系，轉(zhuǎn)告縣革委會(huì)來(lái)文精神，張貼公告，要求廣大茶農(nóng)采摘荒山野茶，誰(shuí)採(cǎi)歸誰(shuí)，現(xiàn)金收購(gòu)等。消息一傳出，茶農(nóng)采摘茶葉的積極性空前高漲。白琳茶廠(chǎng)日收購(gòu)茶青200多擔(dān)，日夜搶制，國(guó)慶節(jié)前完成任務(wù)，調(diào)運(yùn)省外貿(mào)原箱轉(zhuǎn)運(yùn)香港營(yíng)銷(xiāo)。
春節(jié)后接到劉典秋來(lái)信，“仿白白茶”1968年試制、試產(chǎn)、試銷(xiāo)，當(dāng)年產(chǎn)銷(xiāo)300擔(dān)，今已斷貨脫銷(xiāo)。目前是港澳茶樓首選茶類(lèi)，深受消費(fèi)者歡迎，臺(tái)灣白茶已退出香港茶樓酒家，對(duì)此表示祝賀與感謝！
1969年，加工生產(chǎn)前，省外貿(mào)茶葉公司來(lái)信，約王奕森到公司協(xié)助研究制訂“仿白”標(biāo)準(zhǔn)樣和調(diào)撥價(jià)。經(jīng)研究協(xié)定“仿白”標(biāo)準(zhǔn)樣分三個(gè)級(jí)，調(diào)撥價(jià)以傳統(tǒng)白茶兩個(gè)級(jí)別的夾中價(jià)，作為仿白的上級(jí)標(biāo)準(zhǔn)級(jí)的調(diào)撥價(jià)，改換“仿白”的標(biāo)號(hào)，以“輕揉捻白茶”的商品命名，在全省茶葉會(huì)議中予以公告。產(chǎn)品列入外貿(mào)出口茶類(lèi)的任務(wù)，年產(chǎn)1000擔(dān)，并與香港合記公司簽訂供銷(xiāo)協(xié)議。
白琳茶廠(chǎng)產(chǎn)制的“輕揉捻白茶”樣、價(jià)，由福鼎茶廠(chǎng)貫徹執(zhí)行。從此，白琳茶廠(chǎng)成為省外貿(mào)茶葉公司獨(dú)家產(chǎn)制“輕揉捻白茶”的加工廠(chǎng)。由于銷(xiāo)區(qū)對(duì)輕揉捻的名稱(chēng)不理解，給供銷(xiāo)人員解答增添麻煩，為此，又改名為新工藝白茶，也稱(chēng)新白茶，直至今天。
1970年，因文革的影響，王奕森被免去白琳茶廠(chǎng)副廠(chǎng)長(zhǎng)職務(wù)，調(diào)到湖林茶廠(chǎng)接受工人階級(jí)再教育，1978年恢復(fù)白琳茶廠(chǎng)副廠(chǎng)長(zhǎng)的職務(wù)。
這期間，新工藝白茶一直沒(méi)有停止生產(chǎn)，但產(chǎn)品質(zhì)量還不是十分穩(wěn)定。由于產(chǎn)量增大，原料調(diào)配價(jià)值增高，制作技術(shù)工藝松放，形成高成本，低質(zhì)量。省外貿(mào)來(lái)信、來(lái)電、來(lái)文，反映價(jià)高、質(zhì)次，不符合驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)樣，必須降級(jí)驗(yàn)收，否則，退貨返工處理。逼得我們重新研究，探討技術(shù)工藝流程，調(diào)配原料使用價(jià)值。1980年，重新創(chuàng)制驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)樣，同時(shí)調(diào)整了調(diào)撥價(jià)格，解決了樣、價(jià)問(wèn)題。特別是在香氣、滋味方面超過(guò)了1968年試制的標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品煥然一新。
王奕森60余載潛心制茶，不僅為福鼎白茶的發(fā)光發(fā)熱貢獻(xiàn)了自己的全部心血，研發(fā)新工藝白茶開(kāi)啟福鼎白茶發(fā)展新路程。同時(shí)悉心指導(dǎo)培育出一批批如今福鼎白茶的領(lǐng)軍人物，共同參與建設(shè)福鼎白茶的輝煌版圖。
