因其“香”和“藥用價(jià)值”，這幾年白茶越來(lái)越普及，走進(jìn)了尋常百姓家，其中當(dāng)屬福鼎白茶最受茶友追捧。白茶的傳統(tǒng)工藝是萎凋、干燥，現(xiàn)在我們喝到的白茶制作方法在清朝確立的。自然風(fēng)干的產(chǎn)物，工序簡(jiǎn)單，生曬為佳，很大程度上保留了茶葉的本來(lái)面目。
白茶的手工制作工藝流程
茶在人們生活中越來(lái)越重要，對(duì)于經(jīng)濟(jì)發(fā)展而言，也成為一項(xiàng)舉足輕重的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。福鼎奉茶為至寶，稱(chēng)福鼎白茶，制作技藝獨(dú)特而首推手工。
(1)萎凋:
?、偈覂?nèi)溫、濕度:采用自然萎凋工藝的春茶，萎凋溫度15℃至25℃，夏秋茶溫度25℃至35℃。加溫萎凋室內(nèi)溫度25至35℃。
②萎凋時(shí)間:正常氣候的自然萎凋總歷時(shí)40-60小時(shí);加溫萎凋總歷時(shí)16至24小時(shí)。
?、畚蚪K點(diǎn)時(shí)的萎凋葉含水量為18%至26%。
?、芪虺潭?萎凋芽葉毫色銀白，葉色轉(zhuǎn)變?yōu)榛揖G或深綠;葉緣自然干縮或垂卷，芽尖、嫩梗呈"翹尾"狀。
(2)揀剔:高檔白茶應(yīng)揀去臘葉、黃葉、紅張葉、粗老葉及非茶類(lèi)夾雜物;中檔白茶應(yīng)揀去臘葉、黃葉、粗老葉及非茶類(lèi)夾雜物。
(3)烘焙:烘培次數(shù)2至3次，溫度80℃至110℃，歷時(shí)10至20分鐘。
傳統(tǒng)工藝中白茶采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)萎凋和干燥兩大工序。和綠茶的殺青、揉捻，紅茶的重度發(fā)酵，甚至黑茶的渥堆這些傾注多番人力，歷練層層工序相比，白茶像是涉世未深的毛頭孩子，初次喝白茶的人有時(shí)候會(huì)撂下一句“不夠味”，這是很常見(jiàn)的事情。
白茶的功效
白茶中的兒茶素有很強(qiáng)的抗氧化性能，比家喻戶曉的維生素E高出200倍，能改惡人體排毒和進(jìn)攻效用，據(jù)專(zhuān)家研究表明，將含有白茶成份的護(hù)膚品劃拉在肌肉上后，即便被劇烈陽(yáng)普照耀，也可讓招致肌肉曬傷、松弛和毛糙的過(guò)氧化物縮小約1/3!因而，在喝茶品茗的同時(shí)，不要忘了讓肌膚也嘗嘗好味道。
白茶具有排泄毒素的作用，現(xiàn)代兒童與電視機(jī)、游戲機(jī)等為伍，電子輻射、環(huán)境污染，都危害兒童的健康成長(zhǎng)。白茶中的茶多酚和脂多糖有吸附和捕捉放射性物質(zhì)，與其結(jié)合后排出體外的功能，且對(duì)某些癌癥也有早期預(yù)防作用。
白茶還可以防治疾病，提高免疫力。白茶含氟量較高，可防齲齒;早在國(guó)外就有將白茶提取物加入到牙膏當(dāng)中，茶葉中的滅菌成分，可以防治口腔炎，清除口臭，可以補(bǔ)充維生素C的不足，防止牙齦出血;茶葉中的胡蘿卜素可代謝合成視紫質(zhì)以保護(hù)視力。從傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)角度講，白茶還有清火作用，可“上清頭目，中消食滯，下利兩便”。
白茶有增進(jìn)食欲的作用?，F(xiàn)代家庭孩子“地位”很高，零食吃得多，不肯吃飯的多。適量飲白茶可以消食去膩，增加胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲。
白茶可防止肥胖。飲白茶可以去膩減肥，輕身健體，防治心血管病。
隨著市場(chǎng)對(duì)白茶的需求越來(lái)越大，福鼎茶人在推進(jìn)傳統(tǒng)白茶生產(chǎn)的同時(shí)，通過(guò)加大產(chǎn)制數(shù)量、擴(kuò)大產(chǎn)制規(guī)模、營(yíng)造濃郁的傳統(tǒng)茶文化氛圍，有效地提升白茶效益，使白茶產(chǎn)業(yè)的每一茶人都能真正受益。
