白茶中的珍品之一“白毫銀針”。白毫銀針采用白茶的加工工藝，制作方法簡(jiǎn)單而獨(dú)特，迥異于其它茶類的加工方法，茶葉中保留了豐富的活性酶和多酚類物質(zhì)，具有出色的藥理功能和保健作用。那福鼎白毫銀針怎么加工而成的呢？
福鼎白毫銀針的加工工藝
1.采摘
白毫銀針是白茶中的極品。茶芽采摘必須是茶樹上早春長(zhǎng)出的芽頭于芽葉初展時(shí)采下，剔除去魚葉鱗片，斷碎芽葉，只取完整白毫多之心芽。采制銀針以春茶的頭輪品質(zhì)最佳，其頂芽肥壯，毫心特大。同時(shí)采摘銀針要選擇晴天，尤以風(fēng)天最佳，晴天、氣溫高、濕度低，茶青容易干燥，可以制出芽白、梗綠的上等銀針。雨天和大霧天均不宜采摘。采時(shí)只在新梢上采下肥壯的單芽，這樣采摘的單芽肥壯重實(shí)，質(zhì)量上乘。有的是采下一芽一、二葉，采回后再行“抽針”。做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。
2.萎凋
萎凋場(chǎng)所必須是潔凈、明亮、通風(fēng)。迅速輕快地將肥芽薄攤勻攤于萎凋竹簾上置于通風(fēng)外的晾青架上，進(jìn)行自然萎凋或置于微弱的陽光下輕曬。待到茶芽含水量為20%左右時(shí)，轉(zhuǎn)入烘干工序。
3.烘干
烘房必須保持潔凈衛(wèi)生無異味，通風(fēng)良好，室內(nèi)明亮。將經(jīng)萎凋處理后的茶芽薄攤于烘籠上，用30～40℃文火焙至足干。烘焙時(shí)，焙心墊一層白紙，以防火溫太高，灼傷茶芽。烘干時(shí)要認(rèn)真切實(shí)注意控制火溫，適時(shí)輕手翻動(dòng)，使焙籠上的火溫和茶芽受溫干燥均衡。足干后，去掉焦紅、紅變、暗紅、黑色銀針，葉片及其他非茶雜物。保證白毫銀針應(yīng)有的勻凈度。產(chǎn)品在包裝前須進(jìn)行復(fù)焙，要求控制含水量以保證穩(wěn)定質(zhì)量。
4.保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫，溫度1-5℃。冰庫取出的茶葉三小時(shí)后打開，進(jìn)行散茶包裝。
白毫銀針身披白毫，體態(tài)肥碩，著實(shí)是天然的好物，自然質(zhì)樸、醇真本味！嫩芽天成，加之簡(jiǎn)單自然的制作工藝，使得它得到了最大程度的保護(hù)！銀針之香蘊(yùn)?含在水中，幽香如蘭，湯感細(xì)膩清靈，讓人陶醉其中。
