安吉黃金芽是綠茶的一種，比安吉白茶遲一個星期發(fā)芽，葉薄芽短安吉黃金芽和安吉白茶，都屬于茶樹品種變異所產(chǎn)的茶葉。不過黃金芽和安吉白茶也是有區(qū)別的。
一、安吉黃金芽和安吉白茶變異的不同之處
安吉白茶是一個變異的茶種，打個比方，有點兒類似人類的白化病。
對于人類來說，白化可不是一個友好的詞兒，是很不受人們所待見的；但在茶葉界，它卻很珍貴。
安吉白茶屬于白化變異，已經(jīng)是茶界的奇葩了。
而黃金芽這個更奇葩，居然外表是黃色的白化。
白化，是生物界普遍存在的，對于一個物種而言是偶發(fā)的退化，或者是返祖的現(xiàn)象。
現(xiàn)在市面上所有的安吉白茶的茶樹，都是通過無性繁殖得到的，最初的種苗來源于安吉白茶祖。
有性繁殖通常是不穩(wěn)定的，但是也有例外。
黃金芽就是安吉白茶有性繁殖的產(chǎn)物，并且是相對穩(wěn)定的新品種。
與黃金芽相對的還有皇翠芽，是一種過度到黃金芽的品種。
安吉白茶，屬于低溫敏感型白化品種，只有在溫度低于23℃時，新梢的芽葉才是白色。
而黃金芽，屬于光照敏感型白化品種，陽光下全身金黃，遮蔭下葉片卻呈綠色。
都說黃金芽是白化茶種，然而卻與安吉白茶不同，安吉白茶會隨著溫度的變化而變換葉色；而黃金芽的性狀穩(wěn)定，春，夏，秋三季新梢均呈金黃色，宛如油菜花開，極具觀賞性。
黃金芽最大的特點就是四黃;鮮葉金黃，干茶亮黃，湯色明黃，葉底鵝黃。
葉片的顏色，也會隨著氣溫的變化而有所變化:黃-玉黃-黃-綠。
沖泡后，朵朵金黃，芽尖直立，繼而徐徐下沉，猶如金色的羽毛漫天飛舞，蔚為壯觀。
其湯色清澈明黃，香氣高遠，味道鮮美，是目前中國綠茶中的極品。
二、黃金芽與安吉白茶的外形相似度高
黃金芽和安吉白茶一樣，都是按照綠茶的加工工藝制作而成，而歸為綠茶類。
黃金芽和安吉白茶大都是采制一芽一葉或一芽二葉，其干茶的外形相似度很高。
手工制作的安吉白茶（機制的安吉白茶特殊）和黃金芽都屬于鳳形，就是干茶的尾部翹起形似鳳凰的尾巴，所以稱之為鳳形。
沖泡后的安吉白茶和黃金芽的外形也基本相似，只是大小上略有不同。
主要的區(qū)別就是在葉脈上：
安吉白茶的主葉脈是綠色的，沖泡后葉脈更明顯。
黃金芽的葉脈和葉片是一個顏色，整體顏色統(tǒng)一，不仔細看，是很難看出葉脈的。
另外就是葉底：黃金芽的葉底，黃色比較明顯；而安吉白茶的葉底，黃中帶點綠色。
三、黃金芽和安吉白茶的香氣和口感
黃金芽和安吉白茶的干茶香型很接近，但口感明顯有別，僅靠香氣很難以識別出來。
1，黃金芽的香氣更加的柔和細膩，安吉白茶的香氣就比較高昂而帶有蘭花香。
2，從口感上，都具有綠茶鮮爽的特點，安吉白茶比黃金芽更鮮爽一些，黃金芽的回甘要比安吉白茶明顯許多。
這兩款茶，在香氣和口感上，黃金芽會占一些優(yōu)勢，但在品牌上就不如安吉白茶了。
綜上，黃金芽不是白茶，而是和安吉白茶一樣是綠茶。
