白茶和紅茶一個是全發(fā)酵茶，一個是微發(fā)酵茶，而且顏色上也不一樣，所以它們之間的區(qū)別還是比較大的。下面我們來了解一下白茶和紅茶吧！
白茶簡介
白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點。
屬輕微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關鍵工序。
白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標準不同，主要品種分為：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）。
紅茶簡介
紅茶，英文為Blacktea。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
中國紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等，尤以祁門紅茶最為著名，2013年湖南東江楚云仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎。
白茶和紅茶的區(qū)別
1、采摘季節(jié)的區(qū)別
白茶是用早春季節(jié)采摘的茶葉制作而成的。此時，茶葉和茶芽都比較稚嫩，綠色的葉子外表披滿白色茸毛，所以叫"白茶"。而紅茶無論是春季、夏季還是秋季、冬季的茶葉都是可以制作的，因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。
2、發(fā)酵的區(qū)別
白茶屬輕微發(fā)酵茶，基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序。而紅茶屬于發(fā)酵茶，以適宜的茶樹新芽葉為原料,經(jīng)工萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。
3、作用的區(qū)別
中醫(yī)藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效。而紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能。
4、外形上的區(qū)別
白茶因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。而紅茶其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。
以上就白茶和紅茶的介紹了，白茶和紅茶它們各有特色，根據(jù)個人喜好的不同可選自喜歡的茶葉。
