老白茶，又名白金茶，即貯存多年的白茶，其中的“多年”是指在一個合理的保質期內，比如10~20年。白茶在多年的存放過程中，茶葉內部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫。
一般的茶保質期為兩年，因為過了兩年的保質期，即使保存的再好，茶的香氣也已散失殆盡。
白茶卻不同，它與生普洱一樣，儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃，素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說，一般五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶已經非常難得。
白茶存放時間越長，其藥用價值越高，因此老白茶極具收藏價值。老白茶的功效是：
1、護肝保肝
老白茶富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質可以保護肝臟，加速乙醛迅速分解，變成無毒物質，降低對肝細胞的損害
2、有效治療糖尿病
糖尿病是由于胰島素不足和血糖過多而引起的糖脂肪和蛋白質等的代謝紊亂。
老白茶中的多酚類和酯類、有促進胰島素合成的作用；
兒茶素中的多糖類物質，有去除血液中過多糖分的作用。
茶多酚對人體的糖代謝障礙具有調節(jié)作用，能降低血糖水平，從而有效地預防和治療糖尿病。
3、預防腦血管疾病
腦血管病是較常見的疾病，其病因主要由于人體血液處于高凝狀態(tài)，紅細胞聚集，血流緩慢，而形成血栓，或使血管壁的脆性增加，經外界不良因素的刺激，血管破裂而導致出血。
老白茶具有抗凝和促進纖溶作用，能改變高凝狀態(tài)，且沒有一般抗凝藥物的副作用，對增進健康和預防疾病具有顯著作用。
4、清熱消暑
老白茶含有豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱、祛暑、解毒之功，還能降低人們的燥熱感，可以說是最合適的降暑茶了。
5、秋燥養(yǎng)陰
“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”，秋燥需要大量補水，這時候喝茶要講究個滋陰潤肺。
白茶制作工藝比較簡單，最大程度地保留茶葉中活性酶和多酚類物質，所以秋季喝白茶更有益于人的身體健康。
但剛制成的白茶一般性偏涼，想要調理身體，陳放幾年的老白茶會比新白茶效果好。
老白茶一般是經過傳統(tǒng)風干、日光慢曬萎凋、間隔烘焙等一系列工序之后，并且老白茶在存放的過程中，茶葉內部成分發(fā)生了變化，茶性逐漸由涼轉溫，藥用價值更高。
秋季飲用壽眉老白茶能起到化痰止咳、生津止渴、清熱解毒的作用。如果在老白茶里加入蜂蜜，會更好地發(fā)揮滋陰潤肺的效果。
5、秋乏解困
茶葉能提神解乏，這個大家都知道，但那么多茶葉，哪一種才最能解困呢？
喝茶之所以能提神，是因為茶葉中的咖啡堿在發(fā)揮作用，通過對比相同鮮葉加工成不同茶類后內質物質對比，可發(fā)現(xiàn)白茶所含咖啡堿最多，其提神興奮、消除疲勞的功效也最好。
因此，秋困來臨，宜喝白茶。但這個時候人體處于休整期，最好不要喝茶性太涼的茶，相比茶性偏涼的新白茶，味甘性平的老白茶是更好的選擇。
