福鼎白茶以原產(chǎn)于福鼎太姥山的福鼎大白茶和福鼎大毫茶而制成的白茶類產(chǎn)品的統(tǒng)稱。根據(jù)茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)不同及加工制作工藝的差異，可以分為四大類：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉，下面為你詳細(xì)介紹一下。
白茶的分類的等級(jí)
白牡丹
白牡丹是因外形夾帶銀白色的毫心，似花朵，沖泡開后又像花蕾盛開，故稱白牡丹。白牡丹為白茶中的佳品，因?yàn)樗枰∮诖蟀撞铇浠蛘呤撬煞N的短小芽梢上一芽二葉。白牡丹的顏色比白毫銀針深一些，多為淺赤金色，不像白毫銀針那么綠，也不偏向壽眉那么紅。
白牡丹采摘自清明節(jié)后到谷雨前，采自福鼎大白或者水仙白品種茶樹新梢，一芽一葉或者二葉制作而成，外形芽葉連枝，葉面呈青灰綠色，葉背滿披白毫呈銀白色，民間稱之為天青地白。3月底，白毫銀針還未收尾，部分長得快的白茶樹，葉片長大了，這時(shí)候就該采白牡丹了！因?yàn)榘啄档げ粌H有芽頭，還有葉片，所以產(chǎn)量上比白毫銀針多了一倍，所以價(jià)格也比銀針低一些！
貢眉
白茶在有些地方又被稱為壽眉，是白茶種類茶中產(chǎn)量最高的一個(gè)品種，大概占白茶的總產(chǎn)量的一半以上，主要是以菜茶茶樹的芽葉制作而成。
壽眉
壽眉采自于品種的短小芽片和大白茶片葉制成的，它基本上也稱為貢眉，但貢眉的質(zhì)量一般經(jīng)要比壽眉要好些。壽眉的顏色最深，為赤金色，且顏色深。整體的顏色基本處于橘色和琥珀色之間。產(chǎn)量最大、采摘期最長；從白牡丹采摘期之后的整個(gè)春季，再到秋季的白露時(shí)節(jié)，采自茶樹新梢，一芽三或四葉制作而成。壽眉的產(chǎn)量可以占整個(gè)白茶的一半以上，所以價(jià)格相對(duì)銀針和白牡丹比較低，是銷量最高的白茶！
白毫銀針
白毫銀針是白茶所有品種類的極品，有著“美女”、“茶王”之稱，它又稱為白毫，外形帶著白毫極多，顏色又像白銀，整體像針，香氣清新迷人，湯色清淡黃亮，口感極好。白毫銀針只分2個(gè)等級(jí)，特級(jí)和一級(jí)。特級(jí)：芽頭肥壯，毫毛厚實(shí)，色白如銀，富有光澤；一級(jí)：芽頭瘦長，毫毛略薄，顏色稍暗，光澤稍淡。
總結(jié)一下，白茶分為4大類：白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉。白毫銀針又分為：特級(jí)、一級(jí)；白牡丹又分為：牡丹王、特級(jí)、高級(jí)、一級(jí)；壽眉又分為：一級(jí)、二級(jí)。
