白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。最主要的特點是白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。白茶性清涼，具有退熱降火之功效。那么新白茶散茶需要具備什么樣的品質(zhì)特征呢？
四大白茶的品質(zhì)特征介紹
1、白毫銀針
白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。
2、白牡丹
白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品。
3、貢眉
貢眉，有時又被稱為壽眉，是白茶中產(chǎn)量最高的一個品種，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。它是以菜茶茶樹的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。
以前，菜茶的茶芽曾經(jīng)被用來制造白毫銀針等品種，但后來則改用“大白”來制作白毫銀針和白牡丹，而小白就用來制造貢眉了。
4、壽眉
壽眉是用采自菜茶（福建茶區(qū)對一般灌木茶樹之別稱）品種的短小芽片和大白茶片葉制成的白茶。通常，“貢眉”是表示上品的，其質(zhì)量優(yōu)于壽眉，一般只稱貢眉，而不再有壽眉。
貢眉的產(chǎn)區(qū)主要位于福建省的建陽縣，在建鷗、浦城等也有生產(chǎn)。制作貢眉的鮮葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至一芽三葉，采摘時要求茶芽中含有嫩芽、壯芽。貢眉的制作工藝分為初制和精制，其制作方法與白牡丹茶的制作基本相同。
優(yōu)質(zhì)的貢眉成品茶毫心明顯，茸毫色白且多，干茶色澤翠綠，沖泡后湯色呈橙黃色或深黃色，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色，品飲時感覺滋味醇爽，香氣鮮純。
三大特級白茶需要具備的特征
1、白毫銀針
條索：肥壯挺直，毫密
色澤：銀白閃亮
整碎：整齊
凈度：潔凈
湯色：淡綠清亮
香氣：清高持久
滋味：清鮮嫩爽
葉底：幼嫩，肥軟，勻亮
2、白牡丹
嫩度：毫心多、顯葉，葉張細(xì)嫩
色澤：葉面灰綠或翠綠，色調(diào)和，毫心銀白，葉背有白茸毛
形狀：芽葉連枝，勻整，破張少
凈度：無蠟葉、籽及老梗
香氣：鮮嫩純爽，毫香顯
湯色：清澈，橙黃
滋味：清甜醇爽，濃厚，毫味足
葉底：毫心多，肥壯，葉張軟嫩，芽葉連枝，葉張完整、色黃綠，葉梗葉脈微紅明亮
3、貢眉
嫩度：毫心多而肥壯，葉張幼嫩
整碎：芽葉連枝，葉態(tài)緊卷如眉，勻整，破張少
色澤：灰綠或墨綠，色澤調(diào)和
凈度：潔凈，無老梗、枳及臘葉
香氣：鮮爽
湯色：淺橙黃，清澈
滋味：清甜醇爽
葉底：葉色黃綠，葉質(zhì)柔軟勻亮
綜上，不同的品種的白茶具有不同的品質(zhì)特征，我們需要區(qū)分開來看，同時要細(xì)心觀察才能選出品質(zhì)好的新白茶。
