福鼎白茶屬于什么茶類？安吉白茶呢？

　　福鼎白茶是福建特產(chǎn)，福建是著名的茶葉大省，那么福鼎白茶屬于什么茶類？安吉白茶呢？

　　福鼎白茶屬于白茶茶類

　　福鼎白茶屬于白茶，福建福鼎是著名的“白茶之鄉(xiāng)”。2006年，被國家林業(yè)部授予為“中國白茶之鄉(xiāng)”。2008年，被中國茶葉學(xué)會授予“中國名茶之鄉(xiāng)”和“茶葉科技示范基地”稱號。所以福鼎白茶屬于白茶茶類。

　　福鼎白茶就是用產(chǎn)自福鼎“華茶1號”或“華茶2號”茶樹的芽葉，不炒不揉，特殊工藝制作而成，其外形芽毫完整，湯色杏黃清澈，滋味清淡、清甜爽口的品質(zhì)特點(diǎn)。根據(jù)采摘芽葉的不同，白茶可分為：白毫銀針、白牡丹、壽眉、新工藝白茶等，近年來，根據(jù)市場需要又推出緊壓白茶等。

　　安吉白茶屬于綠茶茶類

　　安吉白茶屬綠茶類，按綠茶加工原理并根據(jù)安吉白茶自身的品質(zhì)特性。安吉白茶外形形似鳳羽，色澤翠綠間黃，光亮油潤，香氣清鮮持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底芽葉細(xì)嫩成朵，葉白脈翠，安吉白茶富含人體所需18種氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通綠茶3-4倍，多酚類少與其他的綠茶，所以安吉白茶滋味特別鮮爽，沒有苦澀味。

　　福鼎白茶與安吉白茶的區(qū)別

　　1、產(chǎn)地不同

　　福鼎白茶，產(chǎn)于福建省福鼎市。

　　安吉白茶，產(chǎn)于浙江省湖州市安吉縣。

　　2、原料不同

　　福鼎白茶所使用的茶樹的原料有福鼎大白茶（華榮一號）和福鼎大毫茶（華榮二號）。

　　這些茶樹的特點(diǎn)都是白毫多，制作成茶后，在干茶上能看到明顯的白毫；其中白毫銀針的白毫數(shù)量最多，其次是白牡丹，貢眉，壽眉。

　　安吉白茶其加工的原料采自“白葉一號”茶樹的鮮葉，是一種珍罕的變異茶種，屬于低溫敏感型茶葉。

　　此茶樹在早春時，氣溫低，造成了葉綠素的缺失，萌發(fā)的嫩芽為白色或淺綠色。

　　白色的芽葉，大約呈現(xiàn)一個月的時間，溫度上升后，芽葉就會恢復(fù)為全綠色，和一般綠茶的茶樹一樣。

　　安吉白茶是在特定的白化期內(nèi)采摘，加工和制作的，給人一種潔白如玉的感覺，故當(dāng)?shù)厝艘来巳×税撞璧拿Q。

　　由此而得知，安吉白茶取名白茶，純粹是因?yàn)椴铇涞囊蛩亍?/p>

　　而正宗的白茶，是因?yàn)椴枞~制作好之后，通體雪白而得名（貢眉，壽眉情況特殊）。

　　3、制作工藝不同

　　安吉白茶其制作工藝一般分為攤青，高溫殺青（炒青），理?xiàng)l搓條，攤涼，初烘，焙干，整理等，安吉白茶就這樣制作完成了。

　　尤其是殺青工藝，是促進(jìn)茶葉香氣形成的重要步驟，也是綠茶的標(biāo)志之一。

　　福鼎白茶堅(jiān)持傳統(tǒng)的制茶工藝，自然，簡單，不炒不揉，只有萎凋和烘焙兩道工序。

　　使茶葉自然緩慢地變化，不破壞酶的活性，讓其自然萎凋，涼至八九層干時，再用低溫烘干，成茶后放入紙箱密封存放，進(jìn)行后期的自然轉(zhuǎn)化。

　　可見福鼎白茶制作過程簡單而自然，以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然純真的風(fēng)味；是最生態(tài)，最健康的茶葉。

　　福鼎白茶，是不需要?dú)⑶嗟?，這一點(diǎn)決定二者之間有天壤之別。

　　安吉白茶高溫殺青的工藝對于福鼎白茶來說是致命的。

　　這是因?yàn)楦６Π撞柚谢钚悦甘遣荒透邷氐?，?dāng)制作溫度過高，活性酶消失，福鼎白茶就喪失了它越陳越香的特征，因此不管放多久都不會陳化的。

　　綜上，福鼎白茶屬于白茶，而安吉白茶屬于綠茶，福鼎白茶和安吉白茶是否屬于白茶是按照加工工藝和發(fā)酵程度來分的。