有人問：紅茶是白茶、綠茶嗎？紅茶不是白茶，也不是綠茶。紅茶和白茶、綠茶之間是比較好區(qū)分的，就顏色來說是很好的區(qū)分的，紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
白茶、紅茶、綠茶的區(qū)別
1、綠茶
茶制成品的色澤，沖泡后茶湯的顏色較多的保留了鮮茶葉的綠色，因此得名綠茶。
【外形】綠茶茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，成綠茶色調(diào)，名貴品種有：龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰、自嘉綠茶、廬山云霧、六安瓜片等。
【制茶工藝與成分】而綠茶未經(jīng)過發(fā)酵，因此保留了許多茶葉中原有的成分，含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡堿，氨基酸，維生素等營養(yǎng)成分也較多。這兩種茶葉中所含有的天然營養(yǎng)成分上存在差別，所以紅茶綠茶的茶葉功效與作用的效果上存在差別。
【沖茶水溫】高級綠茶，尤其是芽葉細(xì)嫩的名綠茶，一般用80°C左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。
中低檔綠茶，則要用90-100°的沸水沖泡，水溫低了，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。
【功效】綠茶較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。
科學(xué)研究表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。綠茶具有降血脂、防血管硬化等藥用價值。
夏季炎熱，以飲用性味苦寒的綠茶為宜，有清熱解暑、解毒止渴的作用。綠茶內(nèi)茶多酚、咖啡堿、氨基酸等含量較多，有刺激口腔粘膜、促進消化腺分泌的作用，利于生津，是盛夏消暑止渴的佳品。
【產(chǎn)地】河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西、湖南、湖北、廣西、福建等地。
【品種】西湖龍井；洞庭碧螺春；君山銀針；黃山毛峰；武夷巖茶；安溪鐵觀音；信陽毛尖；廬山云霧；六安瓜片；
2、紅茶
顧名思義，紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
【外形】紅茶芽毫顯露，色澤烏潤，湯色紅艷明亮，葉底鮮紅明亮，香氣芬芳，馥郁持久，名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅等。
【制茶工藝與成分】紅茶屬于全發(fā)酵茶類，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。紅茶經(jīng)過發(fā)酵后紅茶中的茶多酚大量減少，并產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。
【沖茶水溫】要用90-100°的沸水沖泡，水溫低了，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。
【功效】紅茶可加奶或糖，有生熱暖胃之功；紅茶有助消化去油膩之功，冬季進補肥膩時有利。味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，具有提神益思、解除疲勞等作用。
【產(chǎn)地及品種】安徽、四川、云南、福建、湖南等。紅茶有工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶等。
3、白茶
白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。最主要的特點是白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。
【制作工藝】屬微發(fā)酵茶，白茶的制作工藝是最自然的，把采下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上置于微弱的陽光下，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘干即可。由于制作過程簡單，以最少的工序進行加工。
【沖茶水溫】白茶適宜水溫85°C——90°C沖泡。白茶90℃為宜。第一泡30-45秒，以后每次遞減。白毫銀針，芽纖長細(xì)嫩，水溫不宜過高，90℃左右（85～95℃）為宜；白牡丹，溫度過高傷及茶芽，過低味道難出，90℃~100℃之間；貢眉和壽眉，成茶以茶葉為主，水溫可100℃以上。
【功效】白茶性清涼，具有退熱降火之功效。
【產(chǎn)地】福建、云南。
【品種】首日芽、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）
綜上，紅茶不是綠茶也不是白茶。
