政和白茶與福鼎白茶的加工流程如下：
政和白茶的加工流程：
工藝流程：鮮葉→萎凋→烘焙→毛茶。
在晴好天氣條件下進(jìn)行加工，掌握“兩個時機”和“四個動作”。“兩個時機”即：
1、萎凋時機，溫度在20℃至25℃，相對濕度在70%至75%，歷時48至60小時，萎凋葉含水率最終控制在8%至9%；
2、并篩時機，當(dāng)萎凋葉含水率達(dá)30%至50%時進(jìn)行并篩，以利于形成政和白茶特有的葉態(tài)。
3、“四個動作”即：
?。?）攤涼厚度均勻適中，互不重疊，不影響水分蒸發(fā)；
?。?）攤涼動作要輕，避免損傷鮮葉，造成紅變；
（3）據(jù)天氣、溫度、濕度和風(fēng)力情況，通過車間百葉窗，調(diào)節(jié)風(fēng)力、溫度和濕度；
?。?）天氣轉(zhuǎn)為悶熱時，為防止萎凋葉紅變，應(yīng)及時轉(zhuǎn)入烘焙工序。
福鼎白茶的加工流程：
1、白毫銀針和白牡丹：
工藝流程：鮮葉→萎凋→烘焙→毛茶→揀剔→復(fù)焙→成品茶。
加工工藝：
?。?）萎凋：
①室內(nèi)溫、濕度：采用自然萎凋工藝的春茶，萎凋溫度15℃至25℃，夏秋茶溫度25℃至35℃。加溫萎凋室內(nèi)溫度25至35℃。
?、谖驎r間：正常氣候的自然萎凋總歷時40-60小時；加溫萎凋總歷時16至24小時。
③萎凋終點時的萎凋葉含水量為18%至26%。
?、芪虺潭龋何蜓咳~毫色銀白，葉色轉(zhuǎn)變?yōu)榛揖G或深綠；葉緣自然干縮或垂卷，芽尖、嫩梗呈“翹尾”狀。
?。?）揀剔：高檔白茶應(yīng)揀去臘葉、黃葉、紅張葉、粗老葉及非茶類夾雜物；中檔白茶應(yīng)揀去臘葉、黃葉、粗老葉及非茶類夾雜物。
?。?）烘焙：烘培次數(shù)2至3次，溫度80℃至110℃，歷時10至20分鐘。
2、新工藝白茶：
（1）工藝流程：鮮葉→萎凋→（輕揉）→烘焙→毛茶→整形→揀剔→復(fù)焙→成品茶。
（2）加工工藝：
?、傥颍阂话阕匀晃蛐?4至48小時，室內(nèi)加溫萎凋12至18h，萎凋槽加溫萎凋8至10小時。萎凋葉一般失水26%至30%。
?、谳p揉捻：一般春季茶青輕揉3至5秒，夏秋季茶青視情適當(dāng)延長。
③烘焙：烘焙溫度100℃至130℃。
綜上，政和白茶與福鼎白茶的加工還是有區(qū)別，不過它們都經(jīng)歷了萎凋、烘焙和毛茶三個步驟。
