說(shuō)到安吉白茶，很多的人都會(huì)誤以為安吉白茶屬于白茶，但是事實(shí)上，安吉白茶中雖然有白字，但是安吉白茶不屬于白茶，屬于綠茶，所以安吉白茶與福鼎白茶是兩種不同的茶葉，具體如下！
安吉白茶和福鼎白茶的區(qū)別
1、產(chǎn)地不同
福鼎白茶主要產(chǎn)區(qū)在福建省福鼎縣，安吉白茶的產(chǎn)地位于浙江省湖州市有“中國(guó)竹鄉(xiāng)”之稱(chēng)的安吉縣。
2、茶樹(shù)品種不同
福鼎白茶一般采用福鼎大白茶和政和大白茶茶樹(shù)品種采摘制作而成，而安吉白茶的茶樹(shù)生長(zhǎng)在天目山北麓，為茶樹(shù)的變種，是因基因突變而白化了的茶樹(shù)，春季發(fā)出的嫩葉純白，在“春老”時(shí)變?yōu)榘拙G相間的花葉，至夏才呈全綠色，極為稀有。
3、制作工藝不同
福鼎白茶是指采摘后不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)萎凋或文火烘干加工而成的茶，因其茶品多為芽頭滿披白毫，如銀似雪而得名。而安吉白茶采摘之后依照綠茶的加工工藝立即進(jìn)行高溫殺青，破壞酶的活性，制止多酚類(lèi)物質(zhì)的氧化，從而成就了她綠茶的品質(zhì)特征。
4、功效不同
福鼎白茶具有防暑解毒、治牙痛、舒緩神經(jīng)的功效，適合精神緊張、壓力大者；少年兒童喝白茶有利于保護(hù)眼睛。安吉白茶具有抗菌、抗衰老、降三高的功效。一、屬性的區(qū)別
5、茶性不同
安吉白茶所屬綠茶，產(chǎn)自浙江湖州市安吉縣，既是茶樹(shù)的珍稀品種，也是茶葉的名貴品名，是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在特定的白化期內(nèi)采摘、加工和制作，其葉底呈現(xiàn)玉白色。
福鼎白茶屬于白茶，產(chǎn)自福州福鼎一帶，具有地域唯一、工藝天然和功效獨(dú)特等特性。因茶樹(shù)品種、原料采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，主要品種分為：白毫銀針(首日芽)、白牡丹、貢眉、壽眉。
6、外形與口感的區(qū)別
安吉白茶干茶條索挺直，葉張肥嫩，芽葉微微蜷曲，外形細(xì)秀，形如鳳羽，色澤呈毫色銀白有光澤，葉面灰綠或墨綠、翠綠，湯色湯色鵝黃，清澈明亮，葉肉玉白，葉脈淡綠，鮮爽甘醇，香高持久，而且茶湯滋味鮮爽綿甜，沒(méi)有絲毫的苦澀。
福鼎白茶成品茶外觀呈白色，有芽頭肥壯、芽毫完整，滿披白毫等特點(diǎn)，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱(chēng),“銀妝素裹”之美感。內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽毫味濃，滋味鮮爽微甜，湯色杏黃明亮，輕輕啜飲，令人心曠神怡。
福鼎白茶的制作工藝
1、采摘
白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。
2、萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時(shí)攤放，厚度均勻，不可翻動(dòng)。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級(jí)，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。當(dāng)茶葉達(dá)七、八成干時(shí)，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進(jìn)行并篩。
3、烘干
初烘：烘干機(jī)溫度100－120℃，時(shí)間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80－90℃；低溫長(zhǎng)烘70℃左右。
4、保存
茶葉干茶含水分控制在5%以?xún)?nèi)，放入冰庫(kù)，溫度1－5℃。冰庫(kù)取出的茶葉三小時(shí)后打開(kāi)，進(jìn)行包裝。
綜上所得，安吉白茶產(chǎn)自浙江省湖州市安吉縣，雖名為白茶，但其并非六大茶類(lèi)之一的白茶，而是用綠茶加工工藝制作而成的綠茶，所以安吉白茶與白茶是兩種不同的茶葉！
