白茶在多年的存放過程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，最主要的是在保存的過程中，香味會(huì)逐漸發(fā)生變化，所以下面我們就一起來了解一下白茶的香氣特點(diǎn)是什么吧？
白茶的香氣特點(diǎn)
1、毫香型
干茶白毫顯露，沖泡時(shí)茶葉所散發(fā)出的特有香氣，稱之毫香。凡有白毫的鮮葉，嫩度在一芽一葉以上，經(jīng)正常制茶過程均可能會(huì)有毫香。
2、嫩香型
茶葉的一種鮮嫩香氣。凡鮮葉新鮮柔軟，一芽二葉初展，制茶及時(shí)，會(huì)帶有嫩香。
3、清香型
香型包括清正、清香、清高、清純、清鮮等。一般見于鮮葉嫩度在一芽二、三葉。
4、花香型
茶葉散發(fā)出類似的各種類似鮮花的香氣，按花香青甜的不同，又可分為青花香和甜花香兩種。
?。?）、青花香
青花香香型可包括蘭花香、枙子花香、珠蘭花香、米蘭花香、金銀花香等。
（2）、甜花香
甜花香的有玉蘭花香、桂花香、玫瑰花香和墨紅花香等。其品種很多，一般鮮葉嫩度為一芽二葉，制茶合理，會(huì)有一些花香特點(diǎn)。
5、果香型
茶葉中散發(fā)出類似各種水果的香氣，如桃子香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠蘿香、桂圓香、蘋果香等等。
6、甜香型
該香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜棗香、桔子香、蜜糖香、桂圓香等。凡鮮葉嫩度在一芽二、三葉，可能會(huì)出現(xiàn)這些特點(diǎn)。
7、火香型
制茶的鮮葉原料如果成熟度較高，而在制造中烘焙溫度高、時(shí)間足，就會(huì)產(chǎn)生獨(dú)特的火香，包括米糕香、高火香、鍋巴香、老火香及在內(nèi)。
8、陳醇型
在長時(shí)間的存放過程中，伴隨著持續(xù)的后發(fā)酵等一系列變化，隨著時(shí)間的推移，逐漸呈現(xiàn)出陳醇香型。
優(yōu)質(zhì)白茶的特征
1、外形
真正白茶，色澤均勻，潤澤度好，茶餅外形平整、松緊適度，餅香陳香純正；假老白茶，色澤暗沉、無光澤，茶餅外形欠平整、較粗松或過緊，香氣不純正。
2、湯色
好的白茶，茶湯色澤呈琥珀色或深琥珀色，且清澈透亮；而劣質(zhì)老白茶，雖然外形色澤的色度達(dá)到老白茶的色澤，但可溶性的有效內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化不足，茶湯色澤較同年份的真正老白茶要淺，且渾濁暗淡。
3、香氣
真正白茶，香氣純正，無異味，陳醇香濃郁持久，會(huì)呈現(xiàn)出真實(shí)年份老白茶獨(dú)有的香氣如純正的棗香、甜香、荷葉香抑或藥香；假老白茶，由于做舊工藝，霉味明顯，基本沒有任何茶香可言。
4、滋味
真正白茶，滋味醇厚、甘爽，口感順滑，茶湯入口有綿柔感和甜感，有陳韻；假老白茶，由于其壓制原料采用做舊工藝做色，未讓茶葉按其正常的存放方式進(jìn)行醇化，即茶葉內(nèi)含物質(zhì)并木有得到充分的緩慢氧化過程，所以假白茶呈現(xiàn)的滋味欠清爽，夾澀味和陳水氣味，湯水淡薄。
5、葉底
真正白茶，葉底鮮亮有活力，手捏茶底時(shí)，葉片有韌性，且葉脈或莖脈走水清晰；假白茶，葉底則黑暗無活力，手捏茶底時(shí)，葉片有腐爛感，葉片無韌性，且葉脈或莖脈走水痕跡不清晰。
以上就是白茶的香氣特點(diǎn)，總的來說，香氣、口感、品質(zhì)是白茶最大的特征，且隨著時(shí)間的變化，白茶的香氣也會(huì)逐漸發(fā)生變化，香味會(huì)從最開始的清香變?yōu)闈庥簦浅Ｖ档闷疯b！
