眾所周知，白茶屬于發(fā)酵茶，而對于很多的發(fā)酵茶來說，洗茶是一個很關鍵的步驟，因為洗茶不僅可以喚醒沉睡中的茶葉，還能讓茶葉的口感變得更好，但是對于白茶來說，需不需要洗茶需要根據(jù)茶葉來看，具體如下！
白茶要不要洗茶應以茶論茶
1、白毫銀針和白牡丹不洗
白毫銀針，采摘的全是茶樹的芽頭，是白茶中的極品，茶梗上白毫覆蓋、色澤如雪。
白牡丹，以茶樹的一芽一、二葉作為原料，同樣芬芳馥郁。
這兩者在第一泡之后，茶梗上的白毫都會脫落，在水中漂浮，這些白毫營養(yǎng)價值十分豐富，棄之不飲未免太可惜，所以對于高品質的白毫銀針和白牡丹而言，不能洗。
2、老白茶要洗
老白茶陳放多年，香氣沉郁，但往往需要沖泡許多回才能飲用到口感上佳、飽滿醇厚的個中韻味，因此洗茶就變得極為關鍵。
洗茶能夠喚醒老白茶的品質，凝聚茶香，將其從沉睡中呼喚而來，讓老白茶的醇香口感，盡在把握之中。
白茶怎么洗茶
1、洗茶的時間
平時沖泡白茶時茶葉如果是當年上市的新茶，在洗茶時則要采用快出水的方式，也就是把開水沖入茶葉以后馬上倒出，不能讓新茶長時間接觸開水，不然會讓它的滋味流失。如果沖泡的白茶是保存時間較長的老白茶則有延長洗長時間，最好能讓茶葉在沸水中滋潤十秒左右，然后再把水倒出，如果洗茶時間超過十秒甚至更長，也會影響老白茶的味道。
2、玻璃杯洗茶
平時人們沖泡白茶是多喜歡用玻璃杯來沖泡，這時可以把適量的茶葉直接投入到玻璃杯中，然后注入沸水，不要太多，大約是玻璃杯的2/3就可以，等茶葉浸潤以后直接把杯子中的水倒掉，這時也就完成了洗茶的全過程。
3、用蓋碗洗茶
沖泡白茶時也可以選擇蓋碗茶，用它洗茶也很簡單，只需要把三到五克的白茶放到蓋碗中，然后快速注入沸水，如果茶葉是新茶，一到二秒以后直接把水倒出，如果茶葉是老白茶，則需要讓茶葉用沸水浸潤十秒以后再把蓋碗中的水倒掉，這時蓋碗中的白茶也就洗好了。
白茶的沖泡方式
1、投茶
投茶要根據(jù)沖泡容器的大小來投茶，一般放容器三分之一的投茶量就可以了，太多了就算放多點水也很難控制濃度，反而少點會比較好。
2、洗茶
醒茶不能用太滾燙的熱水對著茶葉猛沖的，而是應該緩緩地沖。
3、沖泡
在這步當中，應該用高溫的沸水來沖泡。有的茶適合沿著容器邊緣慢慢地注入水，而且水流要低，有的茶適合直接對著茶葉沖，這個問題可以根據(jù)茶性來實踐。
4、出湯
出湯的速度要看潤茶程度，和投茶量，醒茶如果充分的話出湯可以快點。這個主要還是結合品飲人的喜好。
綜上所得，平時沖泡白茶時是需要經過洗茶的，特別是沖泡那些老白茶，必須有洗茶這個步驟，不然沖泡出的茶湯味道并不好。但是白茶可以分為新茶的老白茶等多個不同的品種，它們洗茶的方法并不相同，需要分別對待。
