老白茶即貯存多年的白茶，其中的“多年”是指在一個合理的保質(zhì)期內(nèi)，比如10~20年，儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃，素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說，那老白茶制作工藝流程什么呢？具體如下！
老白茶制作工藝流程
1、采摘
白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。
2、萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七、八成干時，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進行并篩。
3、烘干
初烘：烘干機溫度100－120℃，時間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80－90℃；低溫長烘70℃左右。
4、保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫，溫度1－5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進行包裝。
老白茶的藥用價值
1、抗癌治療蕁麻疹
經(jīng)常飲用老白茶可以達到抗癌的作用，因為茶里還有一些抗癌防暑解毒的物質(zhì)。陳年的老白茶對于患蕁麻疹的幼兒更是有很好的療效。
2、控制血糖
老白茶里富含人體的活性酶，它可以提高身體酯酶的活性。達到促進脂肪的代謝，可以有效的控制體內(nèi)脂肪的堆積，減少身體對脂肪和糖分的吸收，從而控制血糖。
3、保護肝臟
老白茶可以加速酒精的新陳代謝，讓它迅速排出體外，所以對肝臟的保護有著很好的作用。
4、預(yù)防夜盲癥
老白茶里含著豐富的維生素a原，維生素a原進入人體之后可以轉(zhuǎn)化成維生素a，這種物質(zhì)可以讓我們的眼睛變得更加明亮，在夜間看東西更加清楚，所以也可以有效的預(yù)防夜盲癥。
總的來說，老白茶之所以有這么高的價值，除了發(fā)酵之外，最重要的就是制作，制作決定了白茶的口感和功效，所以如果大家想要更好的了解白茶，首先就得了解白茶的制作工藝流程！
