政和白茶的種類因采摘標準不同而分為芽茶和葉茶，又因其茶樹品種不同而分小白、大白、水仙白三類，，從產(chǎn)品出現(xiàn)的時間順序來分，先有小白，后有大白，再有水仙白，具體如下！
1、白毫銀針
白毫銀針茶如其名，芽頭肥壯身骨重實滿披白毫，色澤鮮白光潤，閃爍如銀，外形圓緊勻直，芽長近寸，條長挺直，毫鋒畢露，針梗翠綠潔白似銀鉤，纖細若繡針，柔嫩如雀舌，素有茶中“美女”“茶王”之美稱，“銀裝素裹”之美感。
銀針沖泡玻璃杯中，亭亭玉立、翩然浮動、上下翻騰，相溶交錯、生機盎然；由于茶芽慢慢下沉時仍挺立水中，世人比喻為“正直之心”。
2、白牡丹
白牡丹是白茶類的“嬌子”，因兩葉抱一芽，綠葉夾銀白色，毫心肥壯，葉張肥嫩并波紋隆起，葉緣微向葉背垂卷，芽葉連枝，葉片抱心形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如牡丹蓓蕾初放，恬淡高雅，故得白牡丹之美名。
成品色澤灰綠或暗綠，葉背白毫銀亮，綠面白底，亦有“青天白地”之稱。由于長時間的萎凋，葉色漸變而呈“綠葉紅筋”，因而有“紅裝素裹”之譽。
白牡丹，色澤深灰綠或暗青苔色，內(nèi)質(zhì)毫香顯，味鮮醇，外形葉張肥嫩，毫心肥壯，葉態(tài)伸展，芽葉連枝，葉緣垂卷，破張少、勻整。
湯色清澈呈杏黃，滋味鮮醇清甜清新，葉底淺灰，葉脈微紅，葉質(zhì)柔軟鮮亮。白牡丹戲稱為白茶中的舞娘，實則白茶中的上乘佳品。白牡丹分為高級、一級、二級、三級。
3、貢眉
貢眉茶外形毫心多較肥壯，葉張稍肥嫩，芽葉連枝，葉整緊卷如眉，勻整，破張少，灰綠或墨綠，色澤調(diào)和，潔凈，無老梗、臘葉。內(nèi)質(zhì)香氣清純，毫香顯，湯色淺橙黃、清澈，滋味清甜酵爽，葉底柔軟、嫩亮、毫芽多。
以本地菜茶茶樹的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”；采用政和大白茶或政和大白毫茶樹的芽葉為原料加工貢眉的稱為“大白”；貢眉分特級、一級、二級、三級。
優(yōu)質(zhì)的貢眉成品茶毫心明顯，茸毫色白且多，干茶色澤翠綠，沖泡后湯色呈橙黃色或深黃色；葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色；品飲時感覺滋味醇爽，香氣鮮純。
4、壽眉
壽眉是由制作銀針時采下的茶青經(jīng)“抽針”后剩下的嫩葉制成的成品。壽眉成茶不帶毫芽，色澤灰綠帶黃，香氣低帶青氣，滋味清淡，湯色呈淡杏綠，葉底黃綠粗雜。
以上就是政和白茶的四個品種，總的來說，雖然政和白茶的品種比較少，但是每一個茶類都是精品，值得品鑒，且白茶保存時間越長越好喔！
