白茶是中國的歷史名茶，說到最好的白茶產(chǎn)地，那肯定是福建福鼎的好，因為福鼎白茶，福建省福鼎市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，具體如下！
地域保護范圍
福鼎白茶原產(chǎn)地域范圍以福建省福鼎市人民政府《關(guān)于申請確定福鼎白茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護范圍的報告》（古政文〔2004〕121號）提出的地域范圍為準(zhǔn)，為福建省福鼎市所轄行政區(qū)域。
質(zhì)量技術(shù)要求
1、品種
福鼎大毫茶品種和其他適合加工白茶的品種。
2、立地條件
保護區(qū)范圍內(nèi)海拔100米至1000米，坡度≤25°的紅壤和黃壤丘陵地或山坡地；土壤有機質(zhì)含量≥1%，pH值4.5至6.0。
3、栽培管理
?。?）、苗木選擇
選用無病蟲害、生長健壯、根系正常的一年生扦插苗。
（2）、建園
根據(jù)地形、地貌和原有植被情況合理規(guī)劃茶園；坡度≥15°的應(yīng)建立梯級茶園，茶園開墾深度50厘米以上。
?。?）、茶樹種植
種植時間：春季2月中旬至3月上旬；秋季10月下旬至11月下旬。
種植密度≤9萬株/公頃。
（4）、茶園耕鋤
秋季深耕宜于10月下旬至11月上、中采摘結(jié)束后進行，深度25厘米至30厘米左右。
?。?）、茶園施肥
基肥以有機肥為主，施肥深度20厘米以上，每公頃餅肥施用量3噸以上或者農(nóng)家有機肥15噸以上。追肥在茶葉開采前20天至30天開溝施入。
（6）、茶樹修剪
幼齡茶園進行3次定型修剪；成齡投產(chǎn)茶園通過輕修剪，一般每年或隔年進行一次；視樹勢情況確定重修剪或臺刈重新培養(yǎng)樹冠。
?。?）、環(huán)境、安全要求
農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
4、鮮葉采摘
?。?）、采摘的時間
白毫銀針的原料在每年清明前進行，高級白牡丹原料每年谷雨前進行，其他產(chǎn)品的原料在茶季生產(chǎn)季節(jié)均可進行。
（2）、采摘原則
白毫銀針堅持“十不采”，即雨天不采，露水未干不采，細瘦芽不采，紫色芽頭不采，人為損傷芽不采，蟲傷芽不采，開心芽不采，空心芽不采，病態(tài)芽不采，霜凍傷芽不采。白牡丹堅持“三不采”：一是季節(jié)未到不采摘；二是雨天不采摘；三是露水未干不采摘。
（3）、采摘標(biāo)準(zhǔn)
白毫銀針原料為只采1個單芽，白牡丹的原料為采1芽1葉或1芽2葉，新工藝白茶采1芽1至3葉。
5、加工工藝
?。?）、白毫銀針和白牡丹
工藝流程：鮮葉→萎凋→烘焙→毛茶→揀剔→復(fù)焙→成品茶。
?、偈覂?nèi)溫、濕度：采用自然萎凋工藝的春茶，萎凋溫度15℃至25℃，夏秋茶溫度25℃至35℃。加溫萎凋室內(nèi)溫度25至35℃。
?、谖驎r間：正常氣候的自然萎凋總歷時40-60小時；加溫萎凋總歷時16至24小時。
?、畚蚪K點時的萎凋葉含水量為18%至26%。
?、芪虺潭龋何蜓咳~毫色銀白，葉色轉(zhuǎn)變?yōu)榛揖G或深綠；葉緣自然干縮或垂卷，芽尖、嫩梗呈“翹尾”狀。
揀剔：
高檔白茶應(yīng)揀去臘葉、黃葉、紅張葉、粗老葉及非茶類夾雜物；中檔白茶應(yīng)揀去臘葉、黃葉、粗老葉及非茶類夾雜物。
烘焙：
烘培次數(shù)2至3次，溫度80℃至110℃，歷時10至20分鐘。
（2）、新工藝白茶
工藝流程：鮮葉→萎凋→（輕揉）→烘焙→毛茶→整形→揀剔→復(fù)焙→成品茶。
?、傥颍阂话阕匀晃蛐?4至48小時，室內(nèi)加溫萎凋12至18h，萎凋槽加溫萎凋8至10小時。萎凋葉一般失水26%至30%。
?、谳p揉捻：一般春季茶青輕揉3至5秒，夏秋季茶青視情適當(dāng)延長。
?、酆姹海汉姹簻囟?00℃至130℃。
質(zhì)量特色
1、感官特色
色澤墨綠或灰綠，毫顯、色銀白；口感甘醇、爽口；芽頭肥壯、葉張肥嫩；毫香濃郁持久，并伴有花香；湯色杏黃明亮；葉底柔軟明亮。白茶按原料及加工工藝的不同分白毫銀針、白牡丹、新工藝白茶。
2、標(biāo)準(zhǔn)
白茶的等級特點必須符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。
3、安全要求
產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
專用標(biāo)志使用
在福鼎白茶原產(chǎn)地域范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，如使用福鼎白茶“原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標(biāo)志”，須向當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局設(shè)立的申報機構(gòu)申請并經(jīng)初審合格，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)后，方可使用福鼎白茶“原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標(biāo)志”。
總的來說，要問最好的白茶產(chǎn)地，那肯定是在福建，福建不僅是白茶的生長地，此外，白茶生產(chǎn)已有200年左右的歷史，最早是由福鼎縣首創(chuàng)的，因此又稱為福鼎白茶。
