白茶是六大茶類之一，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和等地。白茶生產(chǎn)已有200年左右的歷史。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。屬輕微發(fā)酵茶，因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶之美，美在以下七個方面：
1.美麗的傳說
太姥山古名才山，堯帝時，有位藍(lán)姑居住于此地，以種藍(lán)(染青草，古時候藍(lán)為可提取染料靛藍(lán)的植物)為業(yè)，樂善好施廣受人喜歡愛戴，將所種茶作為治麻疹的良藥，救治小兒，被奉為神明，稱其為太母，這座山也因而得名太母山。后漢武帝時，派東方朔各地授封天下名山，太母山被封為天下三十六座名山之首，并改名為太姥山。
2.自然之美
明代田藝衡《煮泉小品》記載“茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然，且斷煙火氣耳......生曬茶淪于甌中，則旗槍舒暢，青翠鮮明，尤為可愛。”明代聞龍?jiān)凇恫韫{》闡述“田子以生曬不揉不炒者為佳，亦未之試耳”。“生曬為者上，亦近自然”、“不炒不揉的制茶方法”，不正是白茶的制法、當(dāng)今白茶的特點(diǎn)？
白茶之美，美在自然，工藝直接簡單。古樸簡約，天然去雕飾，不必像綠茶揉捻、做型，亦無需烏龍茶繁復(fù)的做青或機(jī)械工序，無需雕琢卻銀光熠熠。
3.秀色之美
白毫銀針斗勝雪，素雅見長，根根挺立，剛出水的芙蓉般亭亭玉立。亦如清純少女般一襲潔白飄然而至，相對無需言，默默不答語。
白牡丹，借“花中之王”的富貴牡丹之名，增添幾分妖嬈與寵愛。花艷而濃，國色天香，花開時節(jié)動京城。白牡丹，芽葉連枝，緣背卷，三白紅筋，舒展之時，毫心嫩蕊、形似花朵，綠葉托嫩芽，宛如蓓蕾初綻。
壽眉的純樸，雖粗曠，但抱樸守拙，如大多數(shù)平凡中國婦女，有她，日子就過得安穩(wěn)。
4.功效之美
在閩東北農(nóng)村就常有用白茶燉冰糖來降火去燥，治療牙疼，便秘等。在福鼎等白茶產(chǎn)地，也常用陳年白茶治療小兒麻疹、發(fā)燒等。時至今日也常被稱為“消炎祛火茶”。
日常生活中也流傳著白茶具有治療咽喉腫痛、感冒發(fā)燒、腸胃不適、清熱解毒、消炎解暑、水土不服的功效。
20年來，國內(nèi)外學(xué)者的研究結(jié)果表明，白茶除了具有與其他茶類一樣的調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾病、調(diào)節(jié)免疫功能、抗氧化（延緩衰老）、抗輻射、美容祛斑、抗腫瘤、抑菌抗病毒等方面的保健藥用價(jià)值，在保護(hù)心血管系統(tǒng)、抗輻射、抑菌抗病毒、抑制癌細(xì)胞活性等方面的效果更具特色。
5.氣質(zhì)之美
盧秋花《白茶.女人》中說“白毫銀針亭亭玉立于杯中，極為美觀。有一種女子就如白毫銀針，她們自信自立，優(yōu)雅中帶有堅(jiān)韌；她們精明豁達(dá)，干練又不失風(fēng)情萬種；她們愛自己愛別人，像一群城市中的精靈。她們的口號是‘我們要優(yōu)雅地變老’”。
白牡丹毫心與嫩芽連枝，形似花朵，沖泡杯中，綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初開，好似自有一種風(fēng)度氣質(zhì)的女子。她們多為白領(lǐng)一族，文化修養(yǎng)較高，懂得享受生活。嫻靜、溫婉、高雅、可敬、可親，如一潭秋水，又如一杯清甜、醇爽的白茶。
6.歲月之美
白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”之說。工藝簡單，未經(jīng)高溫破壞葉內(nèi)活性，茶葉在歲月的年輪里，繼續(xù)轉(zhuǎn)變著驚喜驚奇。
白茶，同樣可以是一種有著記憶的茶品。亦可作為一款向后看的茶，使之浸潤著歲月的秘香。在老白茶的濃釅和淳厚中，貯藏時間的厚重。
7.時尚之美
英國人流行喝白茶養(yǎng)顏，美國也挺聰明，星巴克里高調(diào)先推出白茶。時下發(fā)現(xiàn)白茶時尚之美，研制許多有關(guān)白茶的衍生產(chǎn)品如白茶護(hù)膚品、潤膚露、牙膏、美白套裝、潔面乳、保濕精華液、化妝品及白茶提取物。
