一、轉(zhuǎn)化帶來的口感提升
白茶因為不做殺青，從而保留的酶的活性，進(jìn)而再陳放過程中進(jìn)行有效轉(zhuǎn)化、分解。所以我們說，白茶是活茶。這種轉(zhuǎn)化和分解，會在湯感、香氣、甜度等方面體現(xiàn)出來。
隨手舉個離子，比如，新茶白牡丹比較鮮純，而陳放今年之后，白牡丹的湯感就會出現(xiàn)明顯的米湯感，或者說醇厚感，而且香氣入水的情況非常明顯，茶性由微涼轉(zhuǎn)為溫和。這種品飲樂趣的增加，必定為價格走高提供基礎(chǔ)。
二、養(yǎng)生功效的顯著提升
白茶的養(yǎng)生價值，我們很少論述，意在避免神化白茶的藥用價值。畢竟，白茶的茶性與藥性之爭非常激烈。而根據(jù)我們自身的體會，白茶，尤其是老白茶，在一些方面確實有明顯的養(yǎng)生價值。
比如喉嚨痛，可以用老銀針燉黃冰糖，有奇效。比如，壽眉老白茶，在降血糖方面有明顯效果。再比如，白毫銀針在消炎方面的作用。等等。這些功效，都會在白茶的存放過程中有明顯增加。
三、年份不可再生造成的稀缺性
年份是不可再生的，而每年的白茶產(chǎn)量都是固定的數(shù)字，無需糾結(jié)具體有多少，有一件事情是非常明確的，白茶在流通到市場的過程中，一定會是逐年減少的。這種日常消耗，以及其他因素，早就了老白茶的稀缺性。而現(xiàn)在勢頭正勁的白茶產(chǎn)業(yè)，對于老白茶的呼聲也是持續(xù)高漲。所以，一款白茶的價格逐年增加，是必然的（前提：這款茶的料子、工藝、保存沒有問題）。
