白牡丹茶是什么香味

 

　　白牡丹茶的香味，主要有產(chǎn)地不同、海拔高低不同、生長環(huán)境不同、茶樹品種不同、采制等級不同、采制季節(jié)不同、加工工藝不同、保存環(huán)境不同、陳放年限長短不同、沖泡的技藝不同等因素而有千變?nèi)f化的差異。

 

　　好山好水出好茶，一方水土養(yǎng)一方茶，白牡丹茶作為農(nóng)產(chǎn)品，與產(chǎn)地有著十分密切的關(guān)系。福鼎產(chǎn)制的白牡丹，就是清鮮甘爽，毫香花香較明顯，而政和白牡丹，多會清甜果香濃醇。這是地域環(huán)境和不同地域長久以來形成的適應(yīng)地方特色的工藝造就的。

 

　　對于海拔高低不同，白牡丹茶所呈現(xiàn)出來的細(xì)膩香氣更是不同。俗話說“高山云霧出好茶”，通常情況下，海拔高的茶香氣和品質(zhì)會比低海拔的豐富和有層次感。

　　一般說來，海拔年升高100米，氣溫就會降低0.6攝氏度。而茶樹新梢中的茶多酚含量隨著海拔升高、氣溫降低而減少，那么其制成的白牡丹茶中的甜香味就比較明顯；而茶葉中的氨基酸和芳香物質(zhì)的含量，隨著海拔的升高和氣溫的降低，而明顯增加，這就使得高海拔白牡丹茶區(qū)，比如管陽鎮(zhèn)、磻溪鎮(zhèn)、太姥山鎮(zhèn)高山茶園采制的白牡丹茶有了較多的鮮爽甘醇和豐富多變的毫香、花果香味。高海拔茶園茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，制成白牡丹茶存放后也就有了更好的藥香、陳香和木質(zhì)叢味。

 

　　存放后的白牡丹茶更快更明顯的出現(xiàn)棗香、糯香和草藥香。這也是近年來越多越多的茶友及商家追求荒野白茶的因由之一。

 

　　茶樹本身的品種不同，是由其先天的基因所致，自然制作出的不同白牡丹茶，香味更是不同。而由于茶樹品種不同所導(dǎo)致的白牡丹香味不同，我們主要會感知到的主要是大毫茶品種的毫香味明顯，由于芽頭更肥碩且毫毛較其它大白茶種明顯原因；而對于水仙白制作的白牡丹茶，則更多的是花香明顯，在歷史中，水仙白主要用作“調(diào)味”、“味精”作用拼配入其它大白茶中，以調(diào)味、調(diào)香之用。

　　對于白牡丹茶的采制季節(jié)不同，主要有春季和秋季之分，從香氣上來說，由于秋高氣爽的原因，秋季白牡丹，特別是白露時季采制的，清甜的花香、甜香氣更加突出。

 

　　白牡丹茶加工工藝的不同，造成的香味變化，就更多了。

 

 

　　白牡丹茶有潤肺清熱的功效，常當(dāng)藥用。且茶中富含人體所需的氨基酸、茶多酚、礦物質(zhì)、多種維生素及鋅、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒腦、鎮(zhèn)靜降壓、防齲堅齒、解毒利尿、除膩化積、減肥美容、養(yǎng)顏益壽、防治流感、防御輻射等諸多功效，是當(dāng)今公認(rèn)安全又營養(yǎng)的綠色健康飲品。

　　白牡丹茶屬白茶，為中國十大名茶之一。白牡丹茶葉是兩片葉子，中間有一葉芽，葉子隆起呈波紋狀，葉子肥嫩，邊緣后垂微卷，葉子背面布滿白色茸毛。沖泡后，碧綠的葉子襯托著嫩嫩的葉芽，形狀優(yōu)美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。茶湯清澈呈杏黃色，茶味甘醇清新，是值得品飲的一款白茶茶品。