白茶在存放過(guò)程中，隨著存放年份越久，茶葉中的茶黃素和茶褐素使白茶的滋味與湯色發(fā)生不斷的變化，白茶會(huì)變得越來(lái)越醇厚，茶湯顏色呈琥珀色，紅亮透明。下面一起來(lái)看看如何存儲(chǔ)白茶？
日常存放白茶的要求如下所示：
1、白茶的儲(chǔ)存比較環(huán)保，只需常溫保管即可，一般在4℃至25℃之間，保持干燥通風(fēng)狀態(tài)，無(wú)需冷藏。
2、保存的環(huán)境要求無(wú)異味、無(wú)臭味。最好不要在存茶的空間內(nèi)抽煙，也應(yīng)注意遠(yuǎn)離廁所和廚房。有條件的話(huà)可用錫箔紙將白茶餅密封保存，可以防潮防光。
3、保存白茶的時(shí)候千萬(wàn)不要頻繁打開(kāi)包裝，這樣容易讓空氣進(jìn)入，可能會(huì)加速茶葉的氧化速度。
影響茶劣變的因素如下所示：
?、惫饩€(xiàn)。光線(xiàn)照射可以加速各種白茶的反應(yīng)，會(huì)對(duì)茶葉貯藏產(chǎn)生不利的影響，所以茶葉應(yīng)避光貯藏。
?、矞囟取囟仍礁?、茶葉陳化的速度也就越快。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，溫度每升高10度，茶葉陳化的速度就加快3-5倍。如果茶葉貯藏于10度以下的冷庫(kù)，可較好地延緩色變的過(guò)程。
⒊水分。水分是茶葉陳化過(guò)程中許多白茶反應(yīng)的必須條件。祖輩通過(guò)對(duì)白茶的研究認(rèn)為，當(dāng)茶葉中水分含量在3％左右時(shí)，可有效地延緩脂質(zhì)的氧化變質(zhì)。而茶葉中的水分含量超過(guò)6％時(shí)，陳化速度急劇加快。
⒋空氣。空氣能與茶葉中的很多成分相結(jié)合而使之發(fā)生變化。例如，茶葉中的兒茶素、茶多酚、茶黃素、茶紅素、酯類(lèi)物質(zhì)均會(huì)通過(guò)接觸空氣發(fā)生變化，所以茶葉最好能與空氣隔絕開(kāi)貯藏。
挑選白茶的技巧如下所示：
1、看：原料優(yōu)質(zhì)
樹(shù)齡越大的茶樹(shù)（如荒茶樹(shù)）汲取土壤中的養(yǎng)分就越多，相對(duì)應(yīng)的，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)也就越豐富，制成的成品茶，其品質(zhì)也就越高。
2、聞：干茶香純正
優(yōu)質(zhì)的老白茶，單聞干茶就會(huì)被那純正的茶香所吸引。
3、品：茶湯的飽滿(mǎn)、醇滑、甜香
好的老白茶在剛制成茶品，沖泡后茶湯會(huì)出現(xiàn)渾濁（屬于正?，F(xiàn)象），但放置幾月后再?zèng)_泡，茶湯變得杏紅清透。
4、觀：葉底
沖泡后，觀看茶葉葉底。優(yōu)質(zhì)老白茶葉底，用手指揉搓有很好的韌性，而劣質(zhì)老白茶揉搓后如泥般稀軟。
白茶保存一定要注意避光，密封，離墻，離地，離異味，干燥存放才是白茶正確的保存方式。
